시원한 과일국물 냉국수

한여름 잠 못 이루는 더운 밤이면 시원한 밤참이 그립다.
출출한 배도 채우면서 더위를 달랠 수 있는 건 뭐니뭐니해도 시원한 냉국수.
"잘 익은 김칫국물에 만 국수는 열대야도 놀랠 정도로 시원하다"

냉장고 야채박스를 열어보고 눈에 띄는 야채를 가지고 만들지만 양상추는 필수.
"부드러운 양상추가 국수와 이질감이 제일 적다" 며 "국수를 싸서 먹을 수 있게 양상추를 조금 크게 자를 것" 을 권한다.
특히 슬라이스 햄이나 새우를 데친 것을 곁들이면 맥주 안주감으로도 그만이다.

*** 김치말이 국수
▶재료 = 소면 3백g, 배추김치 반포기, 다진 쇠고기 1백g, 김칫국물 3컵, 육수용 물 3컵, 쪽파 2뿌리, 계란지단 2개분량, 구운 김.참기름.깨소금 약간
▶만드는 법
①김칫국물에 물을 붓고 입맛에 맞게 간을 한 뒤 얼음을 넣어둔다.
②다진 쇠고기를 볶아 고명을 만든다.
③김치와 파, 계란지단을 각각 곱게 썰어 둔다.
④삶은 국수에 준비한 김칫국물을 붓고 쇠고기.김치.계란지단.파를 얹어 손으로 부신 김조각. 깨소금.참기름을 뿌려 낸다.

*** 야채샐러드 국수
▶재료 = 소면 (쑥국수와 소면 1백50g씩 따로 삶을 것) , 각종 야채, 소스 (간장 4큰술, 조리술 4큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름과 깨소금 약간)
▶만드는 법
①양상추 등 야채는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 잘라 놓는다.
②양파는 잘라 찬물에 담갔다가 물기를 빼고 쓴다.
③접시에 준비한 양상추를 담고 그 위에 삶은 소면과 각종 야채를 보기 좋게 얹는다.
④소스는 따로 내어 각자 입맛에 맞춰 넣고 비벼 먹도록 한다. *** 과일주스 국수

▶재료 = 소면 3백g, 각종 과일 (참외, 복숭아, 수박 등 취향에 맞게 적당량) , 레몬즙이나 레몬식초 약간, 우유 5백㎖, 소금
▶만드는 법
①생과일이나 국물을 걸러낸 통조림과일을 우유에 넣고 믹서에 갈아 주스를 만든다.
②이 때 얼음을 몇조각 넣으면 살얼음이 있는 것 같은 효과를 낼 수 있다.
③수박.사과.배 등은 나중에 고명으로 얹을 수 있게 채로 썬다.
④삶은 국수에 주스를 붓고 과일을 얹어 낸다.