심장질환자들을 위한 맛있는 요리법 소개

<토마토 모잘렐라 샐러드>
중간크기 양파 1개 매우 얇게 썰기,큰 토마토 4개 1.3cm두께로 썰기, 탈지방 또는 부분 탈지방 모자렐라(이탈리아산 치즈종류) 230g정도 얇게 썰거나 조각내기. 잘게 썬 파슬리 1/4 컵, 잘게 썬 신선한 베이실(basil : 향신료) 2티스푼, 다진 마늘 3-4덩어리, 검은 후추, 올리브 오일 2 큰술, 적포주 식초 2 큰술

위 내용물로 샐러드를 만들어 차게 먹으면 맛있는 여름철 건강식품으로 그만이다.
물론 일반 사람들에게도 맛있는 건강식품이겠지만, 심장질환을 가지고 있는 사람들에겐 영양이 듬뿍 담긴 치료식이된다.
'미국 심장협회(American Heart Association : AHA)'(www.americanheart.org)는 '맛있는 결정(Delicious Decisions)'(www.deliciousdecisions.com)이라는 웹 사이트를 새로 개설, 심장질환자들을 위한 맛을 겸비한 치료식 요리법을 소개하고 있다.
심장질환은 혈액내의 콜레스테롤과 지방의 양을 조절해야하며, 따라서 동물성 지방과 동물성 단백질 섭취를 제한해야 한다.
또한 무엇보다 심장에 부담을 줄 수 있는 소디윰(나트륨) 섭취 제한에서 오는 것으로 인해, 음식맛을 크게 좌우하는 소금기가 제한되어 음식맛을 잘 느낄 수 없는 싱거운 음식들을 섭취해야만 한다.
따라서 음식의 종류에 제한이 있을 수 밖에 없는 심장질환자들을 위해, 쿠킹 가이드를 마련한 AHA의 '맛있는 결정'은 그야말로 맛있는 건강식의 조리법, 함유된 칼로리, 콜레스테롤량,염분의 양등을 결정해준다.
소개된 요리종류들이 서양식이지만 퓨전음식이 성행하듯, 우리 국내산 재료들로 대체, 다양하게 응용하여 이젠 심장 질환자들에게도 맛과 영양이 보장된 음식들을 선 보일 수 있을 것이다.