식욕증진, 피로회복에 좋은 사과주

1. 설명
- 완전히 익기 직전의 약간 푸른기가 도는 신선한 사과를 사용해야 깊은 맛을 얻을 수 있다.
- 담그는 시기는 사과 수확기인 가을이 좋다.
- 꿀, 설탕 등을 가미해도 좋다.

2. 담그기
① 인도사과 2~3개나 홍옥 작은 것(작을수록 좋다) 8개 정도, 소주 1.8ℓ를 준비한다.
② 깨끗이 씻어 물기를 빼고 잘 닦아 4쪽이나 8쪽으로 자른다.
③ 껍질, 씨와 함께 용기에 넣고 그 양의 2~3배,
    즉 1.8ℓ의 소주를 부어 밀봉한 다음 서늘한 곳에 저장한다.
④ 3개월쯤 후에 찌꺼기를 체에 밭여 걸러 내고 한 번 더 깨끗한 마른 헝겊에 밭인 다음
    주둥이가 좁은 병으로 옮겨 서늘한 곳에 보관한다.

3. 효능
- 단맛내는 과당, 포도당, 자당 등과 산미를 내는 주석산과 방향성의 유기산이 함유되어 건강 유지에 적합하다.
- 식욕증진, 피로회복에 효과가 있을 뿐만 아니라 비타민 C가 풍부하여
  여름에 햇볕에 타는 것을 방지하고 고운 살결을 유지시켜주며, 변비에 효과가 크다.

4. 알아두기
- 우유1컵을 용기에 붓고 저으면서 사과초 3큰술과 꿀 1술을 넣고 잘 섞으면 요구르트가 된다.
- 화상에 사과초를 바르면 곧 통증이 멎는다.
- 불면 및 두통에 식후마다 껍질째 잘 씻은 사과를 하나씩 먹으면 좋다.