흔히는 잘 익은 과일을 먹으면 별 탈은 없지 만
아직 덜 익은 과일을 먹기만 하면 영낙 없이 병이 생기는 것이 의학상으로는 한 이유가 있습니다.

풋과일에는 일종에 산이 있어서
이것이 뱃속으로 들어가서는 곧 독으로 변해지며 토사를 하고 소화불량증이 생기게 만드는 것이니
우리는 특별히 이러한 점에 많은 주의를 하여서 뜻밖에 해독을 받지 않도록 할 것입니다.

과일 중에서도 더 좋지 못한 독이라는 산이 많이 있는 것은 살구 복숭아 사과 같은 것이고 제일 독이 없는 것은 참외나 수박 같은 것이 비교적 적은 까닭으로 참외나 수박으로는 그리 많은 해독받는 일이 적습니다.

그러기에 과일을 사는데 잘 익은 놈으로 고르는 것은 먹기가 좋다는 것보다는 독이 적은 것으로 골라 먹으려는 까닭을 알아야 하고
또 하나 표준할 것은 산이 많은 것은 신맛이 반드시 있으니 이 신맛을 표준삼아 과일을 골라먹게 하는 것도 또한 교묘한 방법이라 할 수 있겠습니다.